鯧魚最好吃做法,不用蒸,不用煎,招待客人必備,一次2斤不夠吃

今天給親們分享一道鯧魚最好吃的做法,不用蒸、不用煎,簡單又快速,比紅燒的味還好,學會招待客人必備一道硬菜。做的時候主要用醬,也不用加鹽,也是正宗的魯菜做法。

另外加了香菇丁、榨菜丁、青椒丁這樣干燒的魚鮮美,營養豐富。下面是詳細製作步驟,喜歡吃的親們不妨在家也試試吧~

鯧魚最好吃做法,不用蒸,不用煎,招待客人必備,一次2斤不夠吃

【干燒鯧魚】

食材:

鯧魚1條,香菇2個,紅辣椒適量,榨菜少許,蔥姜蒜適量,黃豆醬2勺,老抽2勺,生抽4勺,胡椒粉適量,蚝油2勺,白糖2勺,料酒適量,寬油。

步驟方法:

1、準備好所有食材。買回來的新鮮鯧魚去掉腮,挖掉內臟,清洗乾淨,記得用刀把表皮刮一扁。

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2、將洗凈的鯧魚放菜板上,用刀斜切成菱形,不要切斷,這樣好入味。

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3、將切好的鯧魚放盤子裡,淋上少許老抽,塗抹均勻,腌10分鐘。

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4、接下來準備配料,蔥姜蒜去皮洗凈,蔥切段,蒜切抹,姜切片,黃豆醬放小碗里,紅辣椒剪成小段,紅青椒切成小粒。

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5、小碗里調一碗醬料,老抽、生抽、蚝油、雞精、胡椒粉、白糖加進去,用開水化開。

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6、鍋里倒入足量的油,油溫燒至9成熱,放入鯧魚,高油溫快熟炸1分鐘撈出控油,魚的表皮炸的金黃。

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7、炸過的鯧魚表面以定型,看著酥脆的感覺,這正是干燒鯧魚的關鍵之處。

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8、另起鍋,倒入適量油,油燒熱放入蔥姜蒜,開小火,炒出香味,放入干辣椒段,炒出紅油,再放入黃豆醬炒出香味。

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9、放入香菇丁、榨菜丁、紅椒丁、不喜歡吃辣的也可以不放,全部炒香後。

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10、倒入調好的醬汁料炒勻。

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11、放入鯧魚,倒入適量料酒,湯汁燒開晃動下鍋,加入適量開水或高湯,蓋上鍋蓋燒8分鐘。

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12、收濃湯汁,這樣做也不用勾澱粉。

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13、魚熟即可出鍋,用兩個鏟子慢慢盛出,小心破碎。

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14、再把收濃的湯汁澆在魚上面即成,撒上香菜裝飾,即可開吃了。

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以上是分享朋友們干燒鯧魚做法,簡單又好吃,特別下飯,招待客人必備!


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