跟著達人吃！北海道螃蟹的種類、盛產期、吃法大公開 (海外寄送也OK)
- 4月 22 週五 202200:33
跟著達人吃！北海道螃蟹的種類、盛產期、吃法大公開 (海外寄送也OK)
跟著達人吃！北海道螃蟹的種類、盛產期、吃法大公開 (海外寄送也OK)
- 2月 28 週二 201722:06
台灣特色環島地圖！台灣的豐富，唯有實際走出去才知道！最佳攻略圖文講解！！
- 2月 02 週四 201223:18
高雄 排排饌 明誠店 花錢找氣受之服務態度真叫人不敢苟同
- 7月 23 週五 201018:07
滿來大眾食堂 生魚片醋丼飯 晚來就吃不到
- 7月 21 週三 201021:52
快切60刀 終極江戶前壽司
喜歡品嘗日本料理的金融業業務鐘佳穎，特別喜愛到以套餐為主的魚道生，這裡標榜江戶前壽司(edomae sushi)做法，海鮮在捏製壽司前都會經過醋醃等處理，並強調刀工精細，因此總能吃到最佳的海鮮鮮味。報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏
才走進魚道生，鐘佳穎與料理長劉濟安微笑打招呼，便坐在板前(吧台)，開始和師傅討論起菜色。
鐘佳穎說，這裡以套餐方式為主，價格從680元起跳，而且標榜採用江戶前壽司技法，魚鮮會依種類事先以醋醃等方式處理，還特別講究刀工，為的就是讓魚鮮與醋飯入口能融為一體。
刀工俐落 口感升級
若是晚上邀客人用餐，鐘佳穎通常會選擇2500元的套餐，套餐中的握壽司組合，特別能看出師傅的功力。尤其是花枝握壽司，兩面居然切了60刀，鐘佳穎說：「每一刀的間隔都很均等，吃起來真的是入口即化。」因為這般細膩刀工，花枝一經咀嚼，有著滑嫩口感，拌著入口就散開的醋飯，難怪鐘佳穎會百吃不厭。至於套餐中的生魚片，鐘佳穎說：「如果師傅時間充裕，還會做出像是生魚片卷黃瓜這種華麗的吃法。」當令的青花魚就以切得極薄的小黃瓜捲起，切面就像花朵般美麗。料理長劉濟安說：「我在裡面添加了一點嫩薑片、紫蘇葉，讓香氣更有層次。」沾點芥末醬油，更能感受到這股鮮嫩的韻味。
熟食精緻 口感豐富
雖然江戶前壽司強調的是魚鮮生食的美味，但套餐菜色並非全部都是生的，前菜包含了烤螺肉、烤蝦、烤無花果的熱食拼盤，尤其是螺肉加上了美乃滋焗烤，水分充沛，質地細嫩不失口感。套餐裡還吃得到牛肉佐杏鮑菇，僅灑了一點黑胡椒提味，就能充分感受到食材的原味，也是讓鐘佳穎讚不絕口的好味道。
握壽司組合 2500元晚間套餐菜色嘗得到鮪魚、花枝、馬糞海膽等時令海鮮，其中花枝握壽司特別能看出師傅刀工。
牛肉佐杏鮑菇 2500元晚間套餐菜色牛小排搭配杏鮑菇、洋蔥、甜椒，風味很清爽。
生魚片卷黃瓜 2500元晚間套餐菜色青花魚以小黃瓜薄片捲起，水嫩甘甜。
特色漬物醃白蘿蔔 甘甜入味
料理長劉濟安連招待客人吃的醃菜，都做得很用心。醃白蘿蔔用的是纖維細緻的日本品種白蘿蔔，以紫蘇葉、柚子絲醃入味，愈咀嚼愈甘甜。而醃山葵僅用醋、糖醃一夜，口感爽脆，甜中帶著辛辣。
醃白蘿蔔
醃山葵(不定期供應)
午間套餐散壽司 味道均衡
中午供應的680元套餐，包含沙拉、小菜、散壽司或握壽司、蒸蛋、甜點、飲料等。鐘佳穎特別喜歡散壽司，他說：「散壽司的魚料都切得很均勻，吃起來整體感覺非常滑順。」醋飯上會先鋪一層鮪魚泥，接著放上貝類、鮭魚卵、鮪魚丁、煎蛋等，並淋上用星鰻熬成的高湯、薄口醬油增添鮮味。品嘗時，將醋飯與海鮮料一起送進口中，能感受到魚肉的軟嫩，又有鮭魚卵在嘴裡迸開的食趣。套餐中的蒸蛋口感滑嫩，裡頭還有百合、魚肉、蝦肉等，充滿濃郁的海鮮甜味。甜點以薑汁冰沙最有特色，有薑的香味卻不辛辣。
薑汁冰沙(不定期供應)680元午間套餐菜色
海鮮蒸蛋680元午間套餐菜色
散壽司680元午間套餐菜色
業務小檔案鐘佳穎
金融業業務，特別偏好日本料理，認為空間安靜優雅，很適合宴請客戶，點菜時，多半會交由料理長或主廚配菜。
美味路標
台北市信義路4段199巷13號
(02)2702-4323
12:00~14:30
18:00~21:30
周日休 V、M
附近有收費停車場
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。電話：0809-012-555傳真：0809-013-666e-mail：news@appledaily.com.tw地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
- 7月 14 週三 201011:33
卑南豬血湯太紅老闆累倒歇業
二○○五年曾被遊客票選為台東縣十大人氣店的「卑南豬血湯」台東市更生北路總店、傳廣路分店，因第二代業者紛傳累倒，已由第三代接棒經營，惟因總店第三代接班人侯雅婷有些技術還待精進，總店因而歇業好幾個月。
據了解，更生北路總店第二代老闆侯福彬因每天清晨四、五點就到市場採買，一天工作十幾個小時，身體不堪負荷，今年農曆春節住院。出院之後，店面時關時開，最近直接拉下鐵門，貼上「休長假」告示；侯雅婷表示，拉下鐵門只是暫時休息，為讓父親好好養病，家人決定休長假。
傳廣路分店的第二代侯福盛也傳出今年初因太累，提前交棒給姊姊的孩子林志宏。林志宏跟在舅舅身邊多年，接手傳廣分店後保持侯家原味，口碑依舊。由於更生北路總店第三代侯雅婷堅持要做就做最好的給客人，總店何時恢復營業，昨天仍無答案；遊客想品嘗台東知名卑南豬血湯，還有台東市傳廣路分店可去。昨天有不少外地遊客跑到更生北路總店想一嘗知名豬血湯，見店門深鎖，轉到傳廣路分店，但大排長龍，部分遊客大熱天無法久等，改吃別的。
「卑南豬血湯總店店門一定會再開，技術不能失傳」，從台北回台東照顧父親的侯雅婷表示，她正與弟弟學習父親的技術，也討論老店日後經營策略，或許有可能改採中央廚房模式，才不會像父親那麼辛苦，那麼累。
- 6月 29 週二 201023:38
怪異的甜筒比薩[圖文+影片]
吃漢是有在電視上看過甜筒比薩啦！只是苦無時間去吃吃看，再者電視上報導只是一閃而過，好像在師大夜市有一家獨家代理可東的
不過跟紐約曼哈頓這一家不同公司，可惜是這兩家目前吃漢都無法一嘗美食
等我有機會上去師大那邊在詳細介紹，看一看好像有商機好想加盟賣賣看唷
- 6月 17 週四 201001:01
[花蓮]要打電話先去訂購的炸蛋蔥油餅，跩了吧
後山的美食何其多,這回總算是大部分都一一嘗到;開車途經林森路時突然想到人人誇讚的炸蛋蔥油餅,馬上迴轉在復興街口找了車位停下來.慶幸找了車位,因為滿滿的人潮著實為了這20元的美食牌了三十分鐘隊伍呢.....
暱稱"蔥油餅街"的復興街上雖然有三家相同產品的店家,唯一人潮洶湧的小黃麵包車才是網路上廣為流傳的那家.
- 6月 16 週三 201023:00
[高雄鳳山]黎記冰糖醬鴨(鳳山店) [5P]
- 6月 16 週三 201020:55
[屏東] 黎記冰糖醬鴨[11P]
