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雞蛋羹滑嫩可口，營養豐富，大部分人都愛吃。

雞蛋羹裡面可以添加的食材有很多，今天就來推薦一道鮮嫩爽滑的蛤蜊蒸蛋，製作方法簡單，有海鮮的鮮美味道，有蛋羹的爽滑口感，營養也更加豐富，是老少皆宜的一道菜。

春天的蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」。它營養也較全面，含有豐富的蛋白質和維生素，屬於低熱能、高蛋白、少脂肪的健康食材。

而且貝類的含鋅量通常很高，對於缺鋅的孩子來說，這不僅僅是一道美味，更是食補。

【材料】：

蛤蜊 400克、雞蛋 2個、蔥 適量、生抽 2湯匙

【做法】：

1、把蛤蜊先提前放入淡鹽水裡浸泡2個小時讓它吐乾淨沙子；

2、雞蛋打成蛋液，然後倒入蛋液2倍的清水攪拌均勻；

3、鍋內燒開水，水開後倒入蛤蜊，蛤蜊一開口後立刻撈起來，開一個撈一個，全部撈起後備用；

4、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，過篩能去掉泡沫和雜質，讓蛋羹蒸出來更細膩；

5、把蛤蜊放入蛋液里，鍋里燒開水，然後把盆子放入鍋里，上面蓋個碟子防止水汽滴落，然後蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘；（蒸的時間根據自家的火力和盤子的厚度稍作改變）

6、把生抽、3湯匙涼開水和半湯匙油攪拌均勻；

7、淋在蒸蛋上面，撒上蔥花蓋蓋繼續蒸1分鐘即可；

既美味，又補鋅，寶媽們趕緊做起來吧！

【小提示】：

1、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

2、蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗乾淨再用。