很多人有時候因為拜拜或其他原因水果買太多一時之間吃不完，或因為擺放太久而果體部分發霉，
這時候節儉的婆婆媽媽們總是覺得丟掉可惜很浪費，眼不見為淨，只要切除爛掉的部分，剩下沒壞掉的部分，應該還可以吃吧？
其實這種行爲是很要不得的，後果也比比想像中的嚴重，有專家營養師就指出：
發霉水果吃下肚 嚴重恐致癌發生
營養師張智傑表示，大部分的水果水分很多，一旦果皮或果肉有黴菌滋生，就很容易產生滲透，其他部分看似沒事，其實整顆水果早已經受到黴菌的污染。
而黴菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、噁心、嘔吐，若情況嚴重，恐怕會造成神經系統的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因，也和常吃到發霉食物有關。
含糖類、水分高 細菌孢子散播快
一般含糖類、水分高的食物都是最容易長黴菌的食物，通常只要一出現黴菌，約2～3天可看到菌落。
（菌落 colony ，分為細菌與真菌菌落，細菌菌落為由單一細菌在培養基生成之聚合體，真菌菌落為單一孢子或菌絲經繁殖聚集所成，可肉眼觀察之。）
過一星期細菌孢子就開始散播開來，這就是為什麼擺放一起的水果，只要爛一顆，其他水果很快接連跟著腐爛，其原因就在這。
所以說，買回來的水果最好盡快吃完，不要擺太久（其實任何食材在沒有妥善保存下都要盡快食用玩）。
如果家裡人口少，建議不要因為看到水果便宜，一次性大量購買，這樣很容易還沒吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購買原則，較能同時攝取多種營養素。
避免買到發霉水果 4大注意事項要留意
購買水果其實大有學問在，到底如何才能避免買到容易發霉的水果？
1、千萬別貪便宜：
水果商最清楚每一種水果什麼時候會開始發霉，在還沒爛之前，為了趕快銷售出去，就會開始降價促銷。
可能從原本一顆30元降價到15元，甚至下殺到成堆成堆的便宜賣，假如一味貪便宜，很可能吃出問題。所以建議選購當季且正常價位的水果，比較安心。
2、切好的水果要小心：
開始腐壞的水果，部分店家會將壞掉部分削掉，再切塊裝盒便宜賣（有時候還加價販賣給消費者）。
忙碌或不擅長切水果的你如果想買切好水果，最好要求商家現挑、現切比較保險。
能自己買回來自己處理是當然是再好不過，畢竟水果也要用水清洗，才能去除表面的農藥殘留而且切好的水果，一段時間後營養就開始流失。
假如沒時間處理，建議選擇不用削的水果，如蘋果、芭樂、香蕉，在清洗之後就能馬上吃。
3、榨成果汁的陷阱：
部分水果攤會同時販賣果汁，此時要小心店家有可能把發霉的水果榨汁賣。
建議最好當場要求店家現榨，而且不要加冰、加糖，因為冰、糖會掩飾壞掉水果的味道。
4、表皮損傷最好別買：
部分水果在運送過程中，多多少少會因為碰撞而受損，表皮一旦有破損，就比較容易受細菌污染，
並且因為擺在攤位上，人來人往很容易接觸口水或他人挑選時的接觸而增加細菌污染的風險。
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