大家可能不知道，失智現今已經不是年長者專屬，人們不只身體會退化，大腦同樣也會隨著年齡增長、不常使用或飲食習慣差…等原因，年輕人也可能有失智症狀！
想擺脫失智症的侵襲，其實真的很簡單，根據醫學研究指出只要多運動、多動腦，維持大腦健康。
再配合之前介紹過的「地中海飲食」或今天推薦的「麥得飲食法」簡單又有效！能有效減緩腦袋老化的吃法！
還沒看過「地中海飲食」的朋友，請參閱這篇：「地中海飲食」是什麼？為何能降血壓、降血脂還能防中風！ 營養師揭九大重點
什麼是麥得飲食？
麥得飲食是被認證為保護大腦的健康飲食法，主要在於它認為能改善認知功能，並減緩阿茲海默症病程這兩大功效！，是銀髮世代的最佳飲食法之一。
麥得飲食原文是「MIND Diet」，所以也可以稱為心智飲食，它結合了有助控制血壓的「得舒飲食」及能降低心血管疾病風險的「地中海飲食」2種健康飲食法。
「得舒飲食」和「地中海飲食」，這兩種方法，都是提倡多吃原型食物，少吃加工食品，避免吃進太多的飽和脂肪和反式脂肪。
得舒飲食著重高鉀、高鈣、高鎂、高纖維、低飽和脂肪和膽固醇，特色是攝取高份數的蔬果與乳製品；地中海飲食特點為重視橄欖油，多蔬果、適量攝取發酵乳製品和紅酒。
這些對於控制血壓、降低罹患心血管疾病以及維持大腦健康，都是非常重要的因素，麥得飲食則取兩者優勢並加以修正。
麥得飲食，融合了兩大飲食法，衍生出自己的獨特食譜，它鼓勵我們吃10大類食物，都具有減緩大腦、腦神經退化的效果。
還限制了5種容易造成腦袋受損、加速認知功能障礙的食物攝取，是對抗失智症的最佳幫手！
根據衛福部統計，目前台灣失智人口估計超過27萬，預估未來平均一年將增加一萬人，且 65 歲以上失智症盛行率為八%，所以麥得飲食在台灣邁入超高齡社會的此刻更值得大家認識。
麥得飲食好處
1、 抗氧化
麥得飲食需要攝取大量的綠色蔬果，而這類蔬果中富含有維生素E、花青素、類胡蘿蔔素和葉酸等具有強大抗氧化力的營養素。
而這些營養素早已被證明有助於對抗自由基對身體的攻擊，並且抑制發炎反應。
2、減少有害的β-澱粉樣蛋白
β-澱粉樣蛋白是分子比較大的蛋白質，具有黏性容易集結成小塊，堆積在腦內，干擾細胞和細胞之間的訊息傳遞。
最後導致失智症、阿茲海默症這些疾病，而麥得飲食所食用的食材其中的omega-3脂肪酸、維生素E，都有助於保護大腦，漸少β-澱粉樣蛋白的沉積。
林新醫院腦中風中心 林志豪 主任曾分享，在台灣吃莓果類的機會比歐美少一些。
但蔓越莓、藍莓、桑椹、黑醋栗等等也含有豐富的類黃酮和花青素，是天然抗氧化物質，可減緩認知功能退化，所以可以多多補充。
十大類護腦食物
1.深綠色葉菜：
菠菜、芥蘭菜、綠花椰、地瓜葉、青江菜、空心菜、羽衣甘藍等，清炒或做成沙拉都不錯，建議每個禮拜至少食用六份（100公克∕份）以上，預防腦部退化成效最佳。
2.其他顏色的蔬菜：
如茄子、南瓜、番茄、胡蘿蔔、彩椒等，一天至少一份（100公克∕份），抗氧化效用更好。
3.堅果類：
包含：瓜子、夏威夷果、杏仁、腰果…等，每週至少五份，（1湯匙∕份）。
4.莓果類：
以藍莓最佳另外草莓、覆盆子、桑葚等也是不錯的選擇，每個禮拜至少攝取兩份（75公克∕份）的漿果。
5.豆類：
每週至少有三份的豆類，包含：鷹嘴豆、碗豆、黃豆芽、豆漿、豆腐、豆乾或未炸過的豆皮…等。
6.全穀類：
每天至少要三份，換言之就是三餐都要吃到，像是：糙米、燕麥、藜麥、、大麥、蕎麥與全麥吐司…等。
7.魚類：
每個禮拜最少吃一份魚，建議選擇具有omega-3脂肪酸的鮭魚、沙丁魚、鯖魚更好。
8.禽類：
雞肉、鴨肉，每週至少兩份（37.5公克∕份），水煮、烘烤都不錯，切忌少以油炸料理。
9.植物油：
包含：橄欖油 、葵花油、苦茶油…等，一天需要攝取1份（30毫升∕份。
10.紅酒：
麥得飲食只推薦紅酒，因為研究指出葡萄酒中含有白藜蘆醇，而這項物質有助於預防老年癡呆症，建議每天一小杯約30-40 cc，建議約90~100cc，最多不超過150 c.c。
推薦完必吃的十大類食物，現在換說NG類食物。
以下這五大類包括了飽和脂肪酸、反式脂肪酸，容易增加類澱粉蛋白堆積在腦內，增加失智風險，在麥得飲食法不建議多吃！
遠離失智少吃五類食物
1.奶油與人造奶油
奶油泛指所有乳品加工製成的都算，例如：鮮奶油、食用乳油…等。
另外人造奶油又叫植物奶油，內含的飽和脂肪酸也很多，這NG產品容易出現在，麵包、糕點、抹醬、玉米濃湯、焗烤…等食物中。
2.起司
尤其是各類加工起司，添加了糖、人工香料、色素、奶粉…等，吃多了不只會變胖，過多的壞脂肪，容易對人體與大腦造成負擔，建議一個星期不要吃超過1次。
3.紅肉
泛指牛肉、豬肉、羊肉…等紅色肉類，因為含有較多的飽和式脂肪酸，建議每週不要攝取超過3份（37.5公克∕份）。
4.糕餅與甜食
這涵蓋了所有你能想到的所有甜食，例如：冰淇淋、巧克力、甜甜圈、糖果…等，試著約束自己，每週不要吃超過4次。
5.油炸食物
食材經過高溫油炸後，幾乎失去原有的營養價值，還會產生許多壞物質出來，例如：反式脂肪。
日常飲食中常見的油炸品有：炸雞、薯條、油條、臭豆腐等，這些食物建議每週不要吃超過1份。
麥得飲食好處多多，不挨餓也能持續變瘦、控制血糖、適合國人
芝加哥 Rush 大學醫學院營養流行病學專家 Martha Clare Morris 帶領一項平均追蹤四年半的研究發現。
嚴格遵循麥得飲食的人罹患阿茲海默症的風險降低了 53％，而飲食型態愈偏向麥得飲食的人認知功能退化速度較慢，且大腦較同齡人年輕了七歲半。
而有20多年資歷的專職減重營養師 黃苡菱 也常對瘦身個案耳提面命麥得飲食其飲食原則的重要性。
在其著作《營養師狂推！麥得飲食法讓你7天輕鬆瘦》中提到，如果能配合飲食的個案幾乎瘦身成效很不錯。
因為麥得飲食最容易執行、不必挨餓又能持續瘦，還能提供有益大腦的營養素，是一舉數得的最佳飲食法。
此外，林口長庚醫院家醫科講師級主治醫師 林彥安 特別指出這類健康飲食法適合國人。
國健署飲食指南對地中海飲食有0.63的遵循度；對得舒飲食可達0.7~0.8；對麥得飲食則有 0.8。
「因此即使無法完全按照健康飲食的吃法，只要遵循台灣的飲食建議，還是有機會享有中度以上遵循麥得飲食的好處。」
一周的膳食計劃樣本
週一
週二
- 早餐：小麥吐司配杏仁奶油，炒雞蛋。
- 午餐：烤雞肉三明治、黑莓、胡蘿蔔。
- 晚餐：烤鮭魚，配以橄欖油為基礎的沙拉醬，糙米。
週三
- 早餐：燕麥片配草莓、煮雞蛋。
- 午餐：墨西哥風味沙拉，混合蔬菜、黑豆、紅洋蔥、玉米、烤雞和橄欖油調味汁。
- 晚餐：雞肉和蔬菜炒，糙米。
週四
星期五
- 早餐：全麥吐司配酪梨，煎蛋捲配辣椒和洋蔥。
- 午餐：碎火雞肉佐辣椒。
- 晚餐：希臘調味烤雞、烤馬鈴薯、沙拉、小麥晚餐卷。
週六
- 早餐：燕麥配草莓。
- 午餐：全麥玉米餅配魚肉、糙米、斑豆。
- 晚餐：全麥皮塔餅配雞肉、黃瓜和番茄沙拉。
星期日
- 早餐：菠菜菜肉餡蛋餅、蘋果片和花生醬。
- 午餐：小麥麵包上的鮪魚沙拉三明治，加上胡蘿蔔和芹菜和鷹嘴豆泥。
- 晚餐：咖哩雞、糙米、扁豆。
麥得飲食太過清淡、西式化，家中小孩長輩不愛吃怎麼辦？
對年長者來說，菜梗纖維或全穀類等食材咀嚼費力，容易降低食用意願。
在麥得飲食的原則下，如果烹調方式上多下點巧思就能提高長輩的接受度。
1.食材切到適合小孩長輩入口的大小
2.燉煮使其軟爛或新鮮蔬果類可將其打成蔬果汁。
3.魚類盡量選擇魚肚、魚排、經處理過的無刺魚肉塊，但是避免深海大型魚類0。
4.全穀類除了拿來煮粥，煮飯時提高水的比例或煮前浸泡過夜都可軟化口感。
5.市售沖泡堅果全穀粉類可搭配豆漿、牛奶等當點心，但須注意含糖量。
6.善用天然香辛料，例如咖哩、檸檬汁、九層塔、胡椒、薑、蒜、昆布、蝦米、干貝等，但是要避免醃漬或滷的烹調方式。
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