水果是大家眼裡美食的最好代言之一，普遍的概念是：多吃水果可以減肥養顏，反正吃水果有百利而無一害。
有權威專家鄭重指出，以上皆要打個問號，大家們會做何感想？這些盲目的觀念正在把水果推向有害物的邊緣。
水果並不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等症狀。
但是水果又含有大量維生素、礦物質及植化素，這些營養素對現代人關心的防癌、抗發炎、提升免疫力等都很有幫助。
但是，你吃對了嗎？
對於水果的7大誤會
1. 水果很營養，多吃不會有問題？
現代農業科技把水果變得很甜，甚至過甜，人們常會不自覺的過份食用。
甚至有部分人一心為了減肥，不吃飯，改以吃水果當正餐。
但是，食用過量過甜的水果不僅不會減肥，還會影響血糖，還容易有肥胖、脂肪肝相關等問題。
同心醫療體系營養師楊斯涵解釋，水果的果糖為單糖，吃太多水果會讓血糖直線上升，而肝臟將多餘的血糖轉換為肝醣儲存，更會累積成脂肪肝。
吃過量過甜水果還會導致肥胖，一餐應以一份水果為主，不宜攝取過多。
另外，也不建議把水果代替正餐的米飯，因為水果無法取代澱粉。
減肥應是控制整體熱量，採取均衡飲食才能減得長久。
2. 有血糖問題的人，選擇不甜的水果，就可以安心吃？
相信大家在買水果時，常常遇過這樣的情況：水果攤販保證他賣的水果一定甜，不甜不要錢。
鮮甜的水果確實很美味，但聽在高血糖患者的耳裡，可能會敬而遠之，寧可挑不甜的水果。
其實，水果吃起來的甜度和水果含糖量、升糖指數（GI值）是無法劃上等號的。
楊斯涵指出，越甜的水果不代表含糖量就越高，不管吃起來甜不甜，一份（1拳頭＝半碗至8分碗的量）水果都是提供15公克的醣類。
因此，在意血糖的民眾，應該是挑選GI值低的水果，在份量相同的情況下，低GI值的水果與其它的水果相比，可使血糖比較穩定。
低升糖指數（GI 值≦55）：
小番茄、蘋果、芭樂、柳橙、橘子、木瓜、櫻桃、梨子、葡萄柚、奇異果、草莓。
中高升糖指數（GI 值>55）：
熟香蕉、香瓜、鳳梨、葡萄、哈密瓜、西瓜、芒果、荔枝、龍眼、釋迦。
楊斯涵建議，糖尿病患者每次食用水果以1份為上限，吃完水果後可測量血糖，飯後血糖與飯前血糖的差距應為30-60 mg/dl。
若正餐後吃水果，使得血糖增加幅度過多，建議依照個人血糖情形，適度減少水果量至0.5～1份。
3. 喝杯現打果汁就能代替吃水果？
現打的果汁人人都愛喝，尤其是綜合果汁，認為喝一杯就能攝取到不同水果的營養元素。
但是，Cofit營養師張宜婷表示，喝果汁不等於吃水果。
水果製成果汁之後的營養素、纖維都會產生變化，營養成分相對下降，且果汁內的水果含量通常超過一整天的需求。
若以喝果汁取代吃水果，容易攝取過量水果，造成肥胖、脂肪肝等問題。
更何況很多店家為了果汁能好喝還會添加過量的糖。
4. 不愛吃蔬菜的人，可以吃水果代替？
很多人害怕某些蔬菜的味道，例如紅蘿蔔、芹菜、青椒、苦瓜等等，甚至是不愛吃青菜，但喜歡吃水果。
張宜婷指出，蔬菜與水果是不一樣的食物，從營養成分、熱量，到體內消化代謝的情況都不一樣。
水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小於蔬菜。
如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。
價格低廉的蔬菜有時優於水果，就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高10倍左右。
而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。
水果勝過蔬菜的地方，水果含有有機酸和芳香物質，在促進食慾、幫助營養物質吸收方面具有重要作用。
而且水果不需烹調，沒有營養損失問題。
因此，水果與蔬菜不能互相取代的，兩者都一樣重要。
5. 香蕉、橘子等水果，不用清洗，直接剝皮後吃沒問題？
香蕉都是直接剝皮後食用嗎？這是絕大部分的人都會犯的錯誤。
小心，這個習以為常的動作，可能讓人吃下農藥。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，香蕉、橘子、荔枝等需要剝皮的水果，一定要先請洗過再剝皮。
因為水果表皮或多或少都有農藥殘留，沒洗直接去剝皮就會沾到農藥，如果再拿果肉吃，就容易將農藥吃下肚。
蔬果食用前，要先經過浸泡、清洗的步驟去除表面殘留的農藥：以流動清水浸泡10分鐘，表皮凹凸不平的蔬果再用軟毛刷清洗。
如果可以，食用香蕉、橘子和荔枝之前，也最好稍微浸泡一下，會比較乾淨衛生。
顏宗海提醒，有些人用鹽巴、蔬果洗潔劑、醋、小蘇打或洗米水來清除農藥，但效果都不好。
例如，蔬果洗潔劑若沒被沖洗乾淨，會殘留介面活性劑一樣吃下肚，反而得不償失。
因此，減少農藥殘留最基本也是最有效的方法，就是用流動清水浸泡清洗。
6. 能去皮食用的水果，就不用擔心吃到農藥？
大部分的水果都能去皮，可以避免吃到果皮上的農藥，但這樣不代表能安心食用。
因為農藥分為接觸型農藥和系統型農藥：
接觸型農藥多為水溶性，可經由水洗去除。
系統型農藥是藥物會經由植物的根莖去吸收，清洗水果、去除果皮對去除農藥的幫助並不大。
顏宗海指出，農藥有停藥期的概念，灑藥後，有些農藥要等2～3星期才可採收。
為了預防吃到系統型農藥，不僅要從農民做起，民眾也要避免買搶著採收、搶種的蔬果。
他解釋，搶收及搶種的蔬菜常被忽略噴灑農藥後的安全採收期，可能殘留較多農藥。
最好是吃當季盛產的蔬果，價格便宜，使用的農藥少。
颱風及大雨前後，建議先食用根莖類蔬菜或冷藏蔬菜為主。
另外，吃水果不見得都要去皮，有些果皮的營養價值高，例如蘋果皮有很多好的營養素和纖維質。
「營養師的餐桌」顧問營養師梁家瑋表示，除了老人、3歲以下的幼童要吃削皮後的蘋果，一般人可以將蘋果浸泡清洗後，連皮帶果肉一起食用。
7. 局部爛掉的水果，切掉爛掉的部位，剩下的仍可以食用？
水果若有局部爛掉、發霉，有些人會削掉這些部位，吃掉剩下的果肉，但也會把肉眼看不到的黴菌吃下肚了。
正確的作法是，有腐爛、發霉的水果要整顆丟棄。張宜婷解釋，黴菌可能已經滲透到整個水果。
如果是剛撞傷的水果，則是削掉受損部位就可以食用。（推薦閱讀：發霉的水果丟掉好可惜？切掉爛掉部分就可以？專業營養師揪隱藏陷阱）
8. 水果什麼時候吃都有益無害
水果並不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等症狀。
9. 水果含的維生素特別多
大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更加有限。
維生素共有13種，來自於多種食品，若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。
比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。
富含維生素C的水果：
富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。
富含胡蘿蔔素的水果：
芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。
10. 高檔進口水果營養更好
許多人以為昂貴的「洋水果」一定營養價值更高，其實不然。
進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解，新鮮度並不理想。
而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便採摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。
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